¿Sabías que España es el segundo país del mundo con mayor producción de alcachofa? Se trata de una de las verduras más desconocidas por las nuevas generaciones y que sin embargo es un superalimento ideal para cuidarnos. Sin duda, consumir productos locales y de temporada, es lo mejor no solo para nuestro cuerpo sino también para el Medio Ambiente, por eso, y dado que tanto Murcia como la Comunidad Valenciana son las reinas de este cultivo, pues cuentan con el 30% del total mundial de este alimento histórico que surgió a orillas del Mediterráneo. De ahí que en Egeo lo utilicemos para hacer alguno de nuestros platos estrella para esta temporada.
Beneficios de la alcachofa, la verdura con más corazón
Para muchos, la alcachofa es un alimento difícil, pues su preparación es tediosa ya que tiene unas hojas duras con las que es complicado trabajar, y que sin duda, dan mucho trabajo. No obstante, vale la pena el esfuerzo, no solo por el sabor delicioso de una buena alcachofa, sino también por sus beneficios, ya que se trata de un superalimento.
Las propiedades más destacadas de la flor de la alcachofera surgen de su alto contenido en fibra, agua e inulina que hacen de ella una aliada de la digestión, la quema de grasa y el control del colesterol, entre otros beneficios. Pero además es un alimento ideal para prevenir y tratar el colesterol y la hipertensión gracias a sus fitoesteroles.
Además, entre los beneficios de la alcachofa también se encuentra la mejora de problemas derivados de una mala digestión, como diarreas o estreñimiento. Por otro lado, es un alimento que ayuda en las dietas de adelgazamiento porque su fibra genera sensación de saciedad y tiene muy pocas calorías.
Por último, muchos expertos en nutrición destacan entre los beneficios de la alcachofa sus propiedades diuréticas, puesto que elimina líquidos y toxinas. Además sirve para depurar el hígado, estimular la producción de bilis gracias a la cinarina y eliminar grasas. Por ello, es una gran compañera de las personas que tienen altos los niveles de ácido úrico, problemas en la vesícula o reuma. Asimismo, los médicos la recomiendan a los diabéticos por su alto contenido en inulina, que comentamos anteriormente. Se trata de un carbohidrato que se metaboliza lentamente formando fructosa en lugar de glucosa.
Platos griegos con alcachofa
Ahora, hablemos de qué platos podemos cocinar con esta deliciosa verdura. En Francia preparan unas increíbles alcachofas braseadas con mostaza, no las pelan ni las preparan mucho, pero en su corazón ponen una deliciosa salsa y a la hora de comer se usan las mismas hojas carnosas para mojarlas en salsa y tras un mordisco el resto de la hoja de tira. En Grecia también tenemos gastronomía típica con el corazón de esta verdura, como por ejemplo el feta scharas.
Plato estrella de la gastronomía griega con alcachofa: feta scharas
El feta skaras es un plato tradicional griego cuyo ingrediente principal, es el queso feta, un producto muy versátil que se puede combinar con tantas hierbas y vegetales como queramos. No obstante, el skaras se prepara con el queso a la parrilla, de forma simple.
Para hacerlo en tu casa solo tienes que cortar el queso y cubrirlo con verduras como: tomates picados, rodajas de pimiento, un poco de orégano griego y un par de gotas de aceite de oliva. Luego se deben envolver las rodajas de queso feta de forma segura en la lámina y posteriormente se pone en la parrilla durante 15-17 minutos.
Y si quieres lograr los mejores resultados, lleva el queso feta a temperatura ambiente antes de asar a la parrilla. También puedes hacerlo con tomillo en vez de orégano o incorporarle otras verduras, como hacemos en Egeo, que incluimos ricos corazones de alcachofa.
