La cocina griega, conocida por su frescura y el uso de ingredientes naturales, ofrece una gran variedad de opciones vegetarianas y veganas que permiten disfrutar de los sabores del Mediterráneo sin necesidad de incluir carne o productos de origen animal. Con su abundancia de verduras, legumbres, hierbas frescas y aceites de oliva de alta calidad, la gastronomía griega es un paraíso para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana.
Desde ensaladas frescas hasta deliciosos platos a base de legumbres, cereales y hortalizas, los sabores griegos son tan vibrantes y sabrosos como nutritivos. En este artículo, te invitamos a descubrir los mejores platos vegetarianos y veganos de la cocina griega, que puedes disfrutar en casa o en Egeo. ¡No te lo puedes perder!
Hummus: la crema de garbanzos que nunca falla
Aunque el hummus tiene sus orígenes en el Levante Mediterráneo, la cocina griega lo ha adoptado con mucho gusto. Este delicioso dip a base de garbanzos, tahini (pasta de sésamo), ajo, aceite de oliva, limón y comino es perfecto para abrir el apetito. Su textura cremosa y su sabor suave lo hacen ideal para acompañar pan de pita, verduras frescas o como aperitivo.
Por qué es ideal para vegetarianos y veganos:
El hummus es completamente vegetal, rico en proteínas y fibra gracias a los garbanzos, y proporciona grasas saludables gracias al aceite de oliva y el tahini. Es una opción nutritiva y deliciosa para cualquier comida.
Maridaje sugerido:
Disfruta del hummus con un vino blanco fresco o incluso un vino rosado griego como el Moschofilero, que complementa su sabor afrutado. ¡Descubre más sobre maridaje en nuestro artículo especial!
Baba Ganoush: crema de berenjenas ahumadas
El baba ganoush es otro dip tradicional que se prepara a base de berenjenas asadas, tahini, ajo, jugo de limón y aceite de oliva. Este plato tiene un sabor ahumado y una textura suave y cremosa que se combina perfectamente con el pan de pita o con vegetales frescos.
Al igual que el hummus, el baba ganoush es 100% vegetal. La berenjena es rica en antioxidantes y fibra, y el tahini le aporta un extra de calcio y grasas saludables. Es perfecto para quienes buscan un aperitivo nutritivo y lleno de sabor.
Dolmadakia: Hojas de parra rellenas de arroz y hierbas
Los dolmadakia son una de las tapas más populares de la gastronomía griega. Se trata de hojas de parra rellenas de arroz, hierbas como el eneldo y el perejil, y un toque de limón. A menudo se sirven frías y acompañadas de una salsa a base de yogur o limón.
Este plato es perfecto para vegetarianos y además es completamente vegano, ligero y refrescante, lo que lo convierte en una opción perfecta para una comida de verano o como entrada en un menú mediterráneo. El arroz y las hierbas proporcionan una gran cantidad de sabor sin necesidad de carne.
Fasolada: sopa Griega de frijoles
La fasolada es un guiso tradicional griego hecho con frijoles, tomates, cebollas, zanahorias, apio y aceite de oliva. Es un plato reconfortante, nutritivo y lleno de sabor, ideal para los días fríos. Se cocina lentamente para que los sabores se mezclen perfectamente.
Este plato es completamente vegano y lleno de proteínas vegetales gracias a los frijoles, además de ser rico en vitaminas y minerales. Es una opción de plato principal perfecta para quienes buscan una comida sabrosa y completa sin carne.
Para este plato te recomendamos la fasolada va perfectamente con un vino tinto suave como el Agiorgitiko, que tiene notas de frutos rojos y una textura ligera que complementa la calidez de la sopa.
Moussaka vegana: el clásico griego sin carne
La moussaka es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía griega. Normalmente hecha con carne picada y berenjenas, la versión vegana de este plato utiliza lentejas o carne de soya como sustituto de la carne, y se cubre con una crema de bechamel vegana hecha con leche de almendras o de soja.
La moussaka vegana es rica en proteínas vegetales, fibra y nutrientes. La mezcla de lentejas, berenjenas y una salsa cremosa sin lácteos hace que este plato sea delicioso y satisfactorio. Además es muy fácil de preparar y se puede versionar de muchas formas.
¡Unos consejos para preparar tu propia moussaka!
Para el crema bechamel te recomendamos usar margarina y leche de avena sin azúcar. Por otro lado, la forma más sencilla de elaborar una deliciosa lasaña es cocinando una buena salsa de tomate caera y complementarla con patata y algunas verduras o incluso soja, luego nuevamente una capa de patata y berenjena que terminará gratinándose con la bechamel. ¡Deslicioso!
Te sugerimos un maridaje especial para este planto tan representativo:
Este plato se puede maridar con un vino tinto suave como el Xinomavro o incluso un vino blanco aromático como el Assyrtiko, que equilibrará perfectamente la riqueza de la moussaka.
Gemista: verduras rellenas de arroz y hierbas
El gemista es un plato griego que consiste en verduras (generalmente pimientos, tomates y calabacines) rellenas de arroz, hierbas frescas y a veces piñones. Estas verduras se hornean lentamente, lo que les da un sabor increíblemente dulce y concentrado.
Ensalada de tomate asado
Si quieres algo delicioso y muy fácil de hacer, no te pierdas nuestra ensalada Egeo de tomate. Se trata de una receta simple e ideal para vegetarianos amantes del queso. Simplemente gratina unos buenos tomates, pueden ser cherry o tomate italiano o mexicano. Luego agrega queso feta, especias, sal, y mételo al horno. ¡No te vas a arrepentir!
Revithada: Guiso de Garbanzos al Estilo Griego
La revithada es un guiso griego tradicional hecho con garbanzos, cebolla, ajo, tomate, aceite de oliva y hierbas como el laurel. Se cocina lentamente para que los garbanzos se impregnen con los sabores, creando un plato reconfortante y lleno de sabor. Una opción perfecta para quienes buscan un plato principal reconfortante y nutritivo.
Ensalada griega:
La ensalada griega, conocida como horiatiki, es uno de los platos más representativos de la cocina griega. Se prepara con tomates frescos, pepino, cebolla roja, aceitunas Kalamata, pimientos verdes y queso feta (opcional en versiones veganas). Se adereza con aceite de oliva extra virgen y orégano seco.
La ensalada griega es naturalmente vegetariana y vegana si se omite el queso feta o con un feta vegano elaborado a base de anacardos y coco. Su frescura, junto con los antioxidantes de los tomates y pepinos, hace de este plato una opción saludable y refrescante para cualquier comida.
La cocina griega ofrece una increíble variedad de platos vegetarianos y veganos llenos de sabor y nutrientes. Con ingredientes frescos como verduras, legumbres, hierbas y aceite de oliva, la gastronomía griega es perfecta para quienes siguen una dieta basada en plantas. Si eres un amante de la comida mediterránea y buscas opciones sin carne.
