El 25 de marzo es una fecha muy especial para los griegos, ya que se celebra el Día de la Independencia Griega, conmemorando el inicio de la guerra de independencia contra el Imperio Otomano en 1821. Este día no solo es un símbolo de la lucha por la libertad, sino también una oportunidad para rendir homenaje a la rica cultura griega, sus tradiciones y, por supuesto, su deliciosa comida.
Durante el Día de la Independencia, las calles de Grecia se llenan de desfiles, música, bailes folklóricos y una gran carga emocional de patriotismo. Sin embargo, una de las características más destacadas de esta festividad es la comida típica que se sirve en las casas y restaurantes, tanto en Grecia como en otras partes del mundo donde hay comunidades griegas. Este día es una excelente oportunidad para disfrutar de la gastronomía tradicional griega, con platos que se preparan especialmente para esta ocasión.
Bacalao frito con salsa de ajo (Μπακαλιάρος Σκορδαλιά)
Uno de los platos más emblemáticos que se sirve el 25 de marzo es el bacalao frito con salsa de ajo (mpakaliaros skordalia). Esta es una de las comidas más tradicionales para celebrar el Día de la Independencia Griega, y su historia está ligada a la Cuaresma, cuando los cristianos ortodoxos evitan el consumo de carne. El bacalao, un pescado que se puede conservar durante largos períodos, se convierte en una excelente opción para las festividades religiosas.
¿Cómo se prepara el bacalao frito en salsa?
El bacalao se seca y se sala antes de freírlo en aceite caliente. Se sirve acompañado de skordalia, una salsa espesa y cremosa hecha de ajo, pan, aceite de oliva y, a veces, patatas o nueces. La combinación de pescado frito crujiente y la salsa de ajo picante es un contraste irresistible y sabroso.
¿Por qué es tradicional?
Este plato se sirve durante el Día de la Independencia porque coincide con la festividad de la Anunciación de la Virgen María (que tiene lugar el 25 de marzo), una celebración religiosa importante en el calendario ortodoxo griego. La tradición de comer bacalao en esta fecha también está vinculada a la costumbre de abstenerse de comer carne durante la Cuaresma.
El corazón de la cocina griega
Aunque el souvlaki y el gyros no son platos exclusivamente reservados para el Día de la Independencia, su popularidad hace que no falten en las celebraciones. Ambos platos son la base de la comida callejera griega y se disfrutan durante todo el año, pero en ocasiones especiales como el 25 de marzo, los griegos los disfrutan junto con otros platos tradicionales.
Souvlaki
El souvlaki consiste en trozos de carne (cerdo, pollo o cordero) marinados y asados a la parrilla en brochetas. Se sirve en un pan de pita con salsa tzatziki, cebolla, tomate, lechuga y patatas fritas. Es un plato perfecto para compartir con amigos y familiares en un ambiente festivo.
Gyros
El gyros es muy similar al souvlaki, pero se cocina en un asador vertical (como el shawarma) y la carne se corta en finas láminas a medida que se va cocinando. Se sirve también en pan de pita, con los mismos ingredientes frescos.
También podemos encontrar casi la misma receta pero en plato, que consta como de una barbacoa greiga acompañada de ensalada y salsas. ¡Conoce un poco más en nuestro especial sobre este plato!
Koulourakia: galletas de mantequilla para el dulce final
Al final del Día de la Independencia Griega, muchas familias disfrutan de un toque dulce para cerrar las celebraciones, y las koulourakia son una excelente elección. Estas galletas tradicionales son ligeras, crujientes y con un toque de sabor a vainilla o a sésamo.
¿Cómo se preparan las Koulourakia?
Su preparado es sencillo, con una masa de mantequilla, azúcar, huevos y esencia de vainilla. Se les da forma trenzada o en espiral y se hornean hasta que adquieren un color dorado. Algunas versiones también se pueden cubrir con azúcar glas.
¿Por qué son tan tradicionales?
Las koulourakia se asocian con celebraciones importantes, especialmente durante la Pascua y otras festividades religiosas, como el Día de la Independencia. Su presencia en las mesas durante esta fecha simboliza la calidez del hogar y la celebración en familia.
Bebidas para acompañar la fiesta: vino y ouzo
No pueden faltar las bebidas tradicionales para acompañar la comida en un día tan importante. Durante las celebraciones del Día de la Independencia, los griegos disfrutan de vino (especialmente los blancos y rosados frescos como el Assyrtiko o Moschofilero) y de un buen vaso de ouzo, el licor anizado que es una de las bebidas más populares del país.
