La barbacoa griega, conocida localmente como «souvla» o «kalamaki», es más que una simple forma de cocinar al aire libre: es una celebración de la cultura, la hospitalidad y la gastronomía de Grecia. Con una historia arraigada en las antiguas tradiciones culinarias mediterráneas, la barbacoa griega no solo destaca por sus suculentos platos a la parrilla, sino también por el ambiente festivo y la camaradería que rodea esta experiencia culinaria única. Ahora en Egeo queremos acercarte esta tradición de nuestra cultura para que vengas a celebrar y compartir con tus personas especiales una deliciosa kalamaki de verduras y carne braseada. ¡No te pierdas nuestro menú barbacoa para dos personas!
La Preparación: deliciosas marinadas e ingredientes frescos
Gran parte de la tradición griega de la barbacoa proviene de la isla de Chipre. Sin duda, la cocina de la isla es única en gran medida debido a las fuertes influencias turcas. Así pues, aunque se realizan parrillas en toda Grecia, la terminología y las prácticas en Chipre son exclusivas de la isla.
No obstante, la esencia de una auténtica barbacoa griega radica en la calidad y frescura de los ingredientes utilizados. Desde tiernas piezas de carne de cordero y cerdo hasta mariscos frescos y verduras de temporada, la diversidad de opciones para asar a la parrilla es infinita.
Además debes tener presente que antes de cocinar, la carne y el pescado se marinan en una deliciosa combinación de aceite de oliva, jugo de limón, ajo y una variedad de hierbas aromáticas como el orégano y el tomillo, que infunden cada bocado con una explosión de sabores mediterráneos.
Por tanto, toda barbacoa griega que se precie combina productos frescos de carne macerados previamente y verduras de estación. Así pues, la pieza central del evento suele ser un gran conjunto de brochetas colocadas sobre una cama de carbón y cargadas de carne acompañadas de diferentes salsas, una delicia para el paladar. Además para acompañar todo esto se preparan y sirven otros platos, como el queso feta asado o la moussaka, pero la carne en el asador es la verdadera pieza central de la comida.
El proceso de asado en la barbacoa griega: técnica y tiempo de preparación
La barbacoa griega o souvla se caracteriza por su enfoque paciente y minucioso para lograr la perfección en cada bocado. La carne y el pescado se colocan en pinchos largos y se asan lentamente sobre brasas ardientes, permitiendo que los sabores se desarrollen lentamente y se mezclen con el aroma ahumado del fuego. Esta técnica ancestral, transmitida de generación en generación, resalta la importancia de cocinar con paciencia y dedicación, dando como resultado platos tiernos y jugosos que encantan a los comensales en cada mordisco.
El souvla se coloca sobre una cama de carbón muy caliente. La cama generalmente tiene aproximadamente la misma longitud que el asador, que puede ser de 6 pies (unos 2 metros) o más. Durante el proceso de cocción, se mantienen botellas de vinagre para apagar los brotes. No obstante, no hay reglas sólidas sobre una parrilla griega. Cualquier cosa se puede servir durante una, incluidas ensaladas incluso se puede sustituir la carne por verduras.
Nuestra barbacoa Egeo incluye estas técnicas de cocción y asado basado principalmente en la barbacoa cárnica. Es ideal para dos personas ya que cuenta con un menú cerrado a base de brochetas cerdo y pollo, hamburguesa de ternera y cordero, loukaniko, verduras de temporada frescas como tomate cherry o calabacín, según estación. Y viene acompañada de salsas a tu elección y patatas fritas, todo por solo 29,90€.
La comida y la comunidad: unión alrededor de la mesa
Como ya hemos comentado anteriormente la barbacoa griega no es solo una comida, es una experiencia social, es un evento de unión y celebración. Los griegos aprecian la comida como un medio para reunir a familiares y amigos en torno a una mesa abundante y acogedora. La alegría de compartir platos recién cocinados, acompañados de vino y conversaciones animadas, refuerza los lazos comunitarios y resalta la importancia de la hospitalidad y la generosidad en la cultura griega. ¡Nosotros queremos que traigas tus celebraciones a Egeo con nuestro menú parrillero, reserva ya!
El legado de la parrilla griega: pasión por la comida y la vida
La barbacoa griega trasciende el mero acto de cocinar; representa la pasión de los griegos por la buena comida, la vida familiar y la conexión con la naturaleza. Con su enfoque en la frescura de los ingredientes, la técnica de cocción tradicional y el valor de la compañía, la barbacoa griega se ha convertido en una expresión viva de la identidad cultural y culinaria de Grecia, y continúa deleitando los sentidos y uniendo a las personas en una celebración de la vida y la comida.
