El 25 de marzo es una fecha muy especial para los griegos, ya que se celebra el Día de la Independencia Griega, conmemorando el inicio de la guerra de independencia contra el Imperio Otomano en 1821. Este día no solo es un símbolo de la lucha por la libertad, sino también una oportunidad para rendir homenaje a la rica cultura griega, sus tradiciones y, por supuesto, su deliciosa comida.
Durante el Día de la Independencia, las calles de Grecia se llenan de desfiles, música, bailes folklóricos y una gran carga emocional de patriotismo. Sin embargo, una de las características más destacadas de esta festividad es la comida típica que se sirve en las casas y restaurantes, tanto en Grecia como en otras partes del mundo donde hay comunidades griegas. Este día es una excelente oportunidad para disfrutar de la gastronomía tradicional griega, con platos que se preparan especialmente para esta ocasión.
Bacalao frito con salsa de ajo (Μπακαλιάρος Σκορδαλιά)
Bacalao frito con salsa de ajo (Μπακαλιάρος Σκορδαλιά)
Uno de los platos más emblemáticos que se sirve el 25 de marzo es el bacalao frito con salsa de ajo (mpakaliaros skordalia). Esta es una de las comidas más tradicionales para celebrar el Día de la Independencia Griega, y su historia está ligada a la Cuaresma, cuando los cristianos ortodoxos evitan el consumo de carne. El bacalao, un pescado que se puede conservar durante largos períodos, se convierte en una excelente opción para las festividades religiosas.
¿Cómo se prepara el bacalao frito en salsa?
El bacalao se seca y se sala antes de freírlo en aceite caliente. Se sirve acompañado de skordalia, una salsa espesa y cremosa hecha de ajo, pan, aceite de oliva y, a veces, patatas o nueces. La combinación de pescado frito crujiente y la salsa de ajo picante es un contraste irresistible y sabroso.
¿Por qué es tradicional?
Este plato se sirve durante el Día de la Independencia porque coincide con la festividad de la Anunciación de la Virgen María (que tiene lugar el 25 de marzo), una celebración religiosa importante en el calendario ortodoxo griego. La tradición de comer bacalao en esta fecha también está vinculada a la costumbre de abstenerse de comer carne durante la Cuaresma.
